| Titre : | Parmesan au pays de l'or jaune (2010) |
| Auteurs : | Claire Cousin, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le Monde Magazine (061, 13/11/2010) |
| Article : | p.50-53 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | fromage / Italie |
| Résumé : | Reportage, en 2010, sur la fabrication du parmesan, en Italie, garantie par des prêts auprès de banques qui entreposent dans des coffres-forts très surveillés les milliers de meules de parmesan. Encadrés: les techniques de fabrication du parmesan et du "grana padano" ; rencontre avec Umberto Panini, réputé parmi les experts de parmesan. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique/Enquête, reportage |
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