| Titre : | L'amère mondialisation du sucre (2011) |
| Auteurs : | Pierre Dockès, Personne interviewée ; Marie Deshayes, Intervieweur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Les Grands dossiers des sciences humaines (024, septembre 2011) |
| Article : | p.58-59 |
| Note générale : | Bibliographie. |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | culture industrielle / esclavage / étude historique / sucre |
| Résumé : | Entretien avec un économiste qui retrace l'histoire du sucre à travers sa production, son commerce et sa consommation en Europe à partir du 17e siècle : histoire des usages du sucre et des liens entre sa production et l'esclavage. Encadré : étude critique de l'exploitation des travailleurs pour la production intensive d'éthanol au Brésil et des conséquences écologiques de cette production. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique/Entretien, interview |
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