| Titre : | La gastronomie chinoise fait sa révolution (2013) |
| Auteurs : | Stéphanie Ollivier, Auteur ; Yves Gellie, Photographe |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Géo (415, septembre 2013) |
| Article : | p. 50-66 |
| Descripteurs : | art culinaire / Chine / cuisine professionnelle / restauration |
| Résumé : | Durant les années Mao, le métier de cuisinier était considéré comme dévalorisant et il suffisait de "manger à sa faim". De nos jours se développe l'art du "bien manger", pratiqué par de nouveaux chefs qui allient la tradition régionale à la cuisine internationale. |
| Nature du document : | documentaire |
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