Catalogue en ligne Lycée Le Kreisker

Mémofiches

Titre :	Crises alimentaires : quelle leçon retenir ? (2013)
Auteurs :	Jean-Pierre Poulain, Auteur
Type de document :	Article : texte imprimé
Dans :	Sciences humaines (251, août 2013)
Article :	p.50-51
Langues:	Français
Descripteurs :	comportement alimentaire / viande de boucherie
Mots-clés:	cheval (mammifère)
Résumé :	Analyse du scandale lié à la présence non signalée de viande de cheval dans des préparations industrielles : la dimension symbolique des aliments ingérés ; l'évolution de l'attitude envers la consommation du cheval dans la chrétienté, depuis la période antique ; les ressorts d'une crise alimentaire non corrélée à un risque. Encadré : les courants de la sociologie du risque.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique