Le lait, source d'innovations

Dans le périodique : Sciences Ouest, n°318 (mars 2014)
• • Auteur : Nathalie Blanc
  • Auteur : Michèle Le Goff
  • Auteur : Céline Duguey
• Pages : p. 10-18
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Dossier sur le lait : la stimulation de la filière laitière bretonne, la recherche sur la transformation du lait en poudre, l'identification des pratiques durables, l'allongement de la période entre deux vêlages, des outils sur smartphone pour suivre la qualité du lait, l'étude de la formation des bulles dans les fromages, la création de concepts culinaires.

• • Descripteurs : agriculture / Bretagne : région / développement durable / fromage / industrie laitière / innovation technologique / lait / recherche scientifique / technique d'élevage