Catalogue en ligne Lycée Le Kreisker

Mémofiches

Titre :	Aliments : trouver des alternatives à la viande (2016)
Auteurs :	Coralie Hancok, Auteur
Type de document :	Article : texte imprimé
Dans :	Science & vie. Hors série (274, mars 2016)
Article :	p.72-81
Langues:	Français
Descripteurs :	produit animal
Mots-clés:	technique agroalimentaire
Résumé :	Le point sur l'impact de la consommation de viande sur l'environnement : gaz à effet de serre, consommation d'eau, pollution, augmentation de certaines maladies... Quelques pistes d'amélioration : diversification de l'alimentation, procédés d'extraction de protéines végétales, production de "fausse viande"... Encadrés : "le tofu, un aliment issu de la cuisine asiatique" ; "Et bientôt des algues pour remplacer les légumes ?".
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique