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Article de périodique
Agroalimentaire : l'industrie façonne-t-elle le goût ?
- Dans le périodique : Sciences humaines, n°251 (août 2013) p.42-43
- Auteur : Gilles Fumey
Analyse par un géographe de la manière dont les industries agroalimentaires contribuent à faire évoluer le goût des consommateurs dans le monde : leur exploitation des comportements alimentaires des acheteurs ; les causes du remplacement des pro[...]Livre
Alexandre de Humboldt : l'eau et le feu
- Auteur : Gilles Fumey
- Editeur : Genève : Double ligne Collection : Figures de l'itinérance 2022 139 p. : ill. ; 22 cm
1799 : Le géologue Alexandre de Humboldt et le médecin botaniste Aimé Bompland quittent l'Espagne pour une expédition en Amazonie, puis dans les Andes et le Mexique. Ils rentrent en Europe quatre ans plus tard, après avoir rencontré le président[...]Alimentation : manger bon, sain et juste
- Dans le périodique : Les Dossiers d'Alternatives économiques. Hors-série, n°005 (01/2017) p.56-61
- Personne interviewée : Gilles Fumey
- Intervieweur : Philippe Frémeaux
Entretien avec Pierre Fumey, universitaire, sur l'alimentation dans le monde et en France : sous-alimentation et obésité dans le monde ; la question de la mondialisation de l'alimentation ; l'industrie agroalimentaire et le déséquilibre de la di[...]"Apprivoiser le chocolat"
- Dans le périodique : Textes et documents pour la classe, n°928 (15 janvier 2007) p.22-23
- Personne interviewée : Pierre Hermé
- Intervieweur : Gilles Fumey
Entretien, en 2007, avec le pâtissier chocolatier Pierre Hermé qui nous fait partager sa passion du chocolat et présente son travail de créateur en pâtisserie, sa recherche d'association d'ingrédients, l'évolution de ses créations.A chaque âge son alimentation ?
- Dans le périodique : Sciences humaines, n°338 (juillet 2021) p.32,33
- Auteur : Gilles Fumey
Analyse par un géographe de la segmentation par âges de l'offre alimentaire : son origine antique ; la construction culturelle des pratiques alimentaires aux différents âges, son exploitation par les industries agroalimentaires ; les relations é[...]La faim dans le monde, une malédiction ?
- Dans le périodique : Sciences humaines, n°358 (mai 2023) p.19-23
Géohistoire de la mondialisation : Le temps long du monde
- Dans le périodique : Sciences humaines, n°255 (janvier 2014) p.17
- Auteur : Gilles Fumey
Présentation de l'ouvrage "Géohistoire de la mondialisation : Le temps long du Monde" publié en 2010 par le géographe français Christian Grataloup : la première mondialisation développée à partir du 16e siècle et ses effets ; les changements int[...]Géopolitique de l'alimentation
- Auteur : Gilles Fumey
- Editeur : Sciences humaines Collection : La petite bibliotheque de Sciences humaines 2008 127 p. ; 18 cm
Présentation des rapports de force qui façonnent notre planète alimentaire et analyse des rôles des différents protagonistes : institutions, politiques, acteurs économiques...mais aussi les mangeurs que nous sommes. Nos goûts et nos pratiques ne[...]Nous sommes ce que nous mangeons
- Dans le périodique : Sciences humaines, n°306 (aout 2018) p.22-25
- Personne interviewée : Gilles Fumey
- Intervieweur : Hélène Frouard
Entretien avec un chercheur spécialiste de la géographie de l'alimentation : les origines de son intérêt pour cette question ; le concept de "paysage alimentaire" dont il est l'auteur ; les bases et la place du modèle américain d'alimentation in[...]La planète à table
- Dans le périodique : Sciences humaines, n°153 (octobre 2004) p. 20-25
- Auteur : Gilles Fumey
Un géographe dresse un historique des habitudes alimentaires et de leur évolution dans le monde depuis l'Antiquité en s'appuyant sur des facteurs géographiques, historiques, sur les changements provoqués par le développement des industries agro-[...]Slow Food, des nourritures militantes
- Dans le périodique : Sciences humaines, n°338 (juillet 2021) p.40-41
- Auteur : Gilles Fumey
Présentation du mouvement militant "Slow Food" engagé contre la mauvaise alimentation diffusée par l'agro-industrie : son origine, son extension ; des exemples de la lutte menée contre le recul de la biodiversité dans le monde ; l'intérêt du mou[...]Le tourisme comme mise en scène du monde
- Dans le périodique : Sciences humaines, n°188 (décembre 2007) p.6-7
- Auteur : Gilles Fumey
Compte rendu d'un colloque sur les espaces du tourisme, organisé à Mâcon en 2007 : le tourisme comme théâtre avec ses scènes, ses acteurs, ses mises en scène, ses répertoires, sa communication ; un processus complexe de création de territoires.
