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Article de périodique
"Alchimistes aux fourneaux"
- Dans le périodique : Le Monde2, n°H0201 (22 décembre 2007) p.34-41
- Auteur : Olivier Schmitt
- Photographe : Rip Hopkins
Présentation de photographies de Rip Hopkins extraites du livre "Alchimistes aux fourneaux" paru en France, en 2007 : recettes de cuisine du chef Pierre Gagnaire commentées par Hervé This et illustrées par ce photographe.Anatomia de la gilda perfecta, el pincho clasico de moda
- Dans le périodique : Vocable (ed. espanola), n°905 (03/2026) p.20-21
- Javier Sanchez
Le point sur l'origine et le succès de la gilda, une petite brochette d'olives, anchois et piments verts servie comme tapas en Espagne.L'art de manger debout
- Dans le périodique : Le Monde2, n°H0210 (23/02/2008) p.22
- Auteur : Jean-Paul Géné
Présentation, en 2008, de l'invention des tapas en Andalousie. Les différentes manières de manger les tapas en Andalousie (et dans les régions septentrionales de l'Espagne) et en France.L'art de manger debout
- Dans le périodique : Le Monde2, n°H0210 (23 février 2008) p.22
- Auteur : Jean-Paul Géné
Présentation, en 2008, de l'invention des tapas en Andalousie. Les différentes manières de manger les tapas en Andalousie (et dans les régions septentrionales de l'Espagne) et en France.Avec la crème des pâtissiers
- Dans le périodique : Le Monde Magazine, n°84 (23 avril 2011) p. 38-41
- Auteur : Pascale Krémer
Présentation de jeunes et talentueux pâtissiers qui révolutionnent le dessert moderne. Reportage sur le « Club des Sucrés » qui réunit douze grands pâtissiers, venus pour goûter les nouvelles créations de chacun.Un banquet pour manger l'art
- Dans le périodique : Beaux Arts magazine, n°433 (juillet 2020) p.40-51
- Auteur : Emma Lavigne
Dossier consacré à une exposition virtuelle sur le thème du banquet et de la convivialité à travers les oeuvres d'art : le mouvement Eat Art et les effets du confinement dû à la pandémie de Covid-19 sur la nouvelle relation entre la cuisine, l'a[...]Boire et manger en France depuis le XVIe siècle
- Dans le périodique : Nouvelle revue pédagogique lycée, n°067 (novembre 2015) p.16-23
- Auteur : Françoise Gour
Dossier retraçant l'histoire de la cuisine française depuis le 16e siècle. Evolution des habitudes culinaires et de l'art culinaire à l'époque moderne, avec l'apparition de nouveaux produits. Révolution culinaire au 19e siècle avec l'industriali[...]Christophe Lavelle, biophysicien toqué de science culinaire
- Dans le périodique : Le Monde, n°24679 (08/05/2024) p.8 du Cahier Science
- Nathaniel Herzberg
Portrait du biophysicien Christophe Lavelle, spécialiste de l'alimentation et de la gastronomie moléculaire : sa passion pour la cuisine ; son éclairage apporté à la gastronomie par les connaissances scientifiques ; ses interventions en école hô[...]La Corée, pour la bonne bouche
- Dans le périodique : Le Monde Magazine, n°016 (01/01/2010) p.26-29
- Auteur : Philippe Pons
Enquête, en 2010, sur la promotion de l'art culinaire coréen : une cuisine riche et saine aux plats innombrables dont les saveurs sont différentes des autres cuisines asiatiques. Encadré : les grands chefs coréens.La Corée, pour la bonne bouche
- Dans le périodique : Le Monde Magazine, n°016 (01/01/2010) p.26-29
- Auteur : Philippe Pons
Enquête, en 2010, sur la promotion de l'art culinaire coréen : une cuisine riche et saine aux plats innombrables dont les saveurs sont différentes des autres cuisines asiatiques. Encadré : les grands chefs coréens.La Corée, pour la bonne bouche
- Dans le périodique : Le Monde Magazine, n°016 (01/01/2010) p.26-29
- Auteur : Philippe Pons
Enquête, en 2010, sur la promotion de l'art culinaire coréen : une cuisine riche et saine aux plats innombrables dont les saveurs sont différentes des autres cuisines asiatiques. Encadré : les grands chefs coréens.Le creuset chinois
- Dans le périodique : L'Histoire, n°300 (juillet 2005) p. 7-36
Analyse, en 2005, du monde chinois et historique de sa civilisation née dans le Nord du pays aux environs de 1250 avant JC. Les apports de l'archéologie dans la connaissance de la civilisation chinoise. Les inventions chinoises. La démographie. [...]La cuisine des illusions
- Dans le périodique : Le Monde2, n°H0243 (11 octobre 2008) p.42-44
- Auteur : Sandro Veronesi
Point de vue, en 2008, sur la gastronomie italienne : qualité et quantité des produits culinaires, évolutions des goûts et des pratiques alimentaires.La cuisine des illusions
- Dans le périodique : Le Monde2, n°H0243 (11/10/2008) p.42-44
- Auteur : Sandro Veronesi
Point de vue, en 2008, sur la gastronomie italienne : qualité et quantité des produits culinaires, évolutions des goûts et des pratiques alimentaires.La cuisine des illusions
- Dans le périodique : Le Monde2, n°H0243 (11/10/2008) p.42-44
- Auteur : Sandro Veronesi
Point de vue, en 2008, sur la gastronomie italienne : qualité et quantité des produits culinaires, évolutions des goûts et des pratiques alimentaires.
