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> 3510 techniques professionnelles > technique professionnelle > hôtellerie-restauration > art culinaire > gastronomie
gastronomieSynonyme(s)concours culinaire ;exposition culinaire ;grand cuisinier guide gastronomique |
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Présentation, en 2007, du phénomène de la mondialisation de la truffe. Les concurrences face à la production française de truffes : les productions italienne, espagnole, australienne, chinoise, américaine, israélienne.Article : texte imprimé
Valencia : repères historiques et culturels, patrimoine architectural, présentation des "fallas", recette de la "horchata".Article : texte imprimé
Analyse de la place de la "gastrodiplomatie" dans les relations internationales : définition du concept et exemples ; la place de la gastronomie dans les organisations internationales.Article : texte imprimé
Présentation, en 2008, du chef français Olivier Lombard, installé au Mexique qui y a ouvert un marché du canard et de ses produits dérivés.Article : texte imprimé
Présentation, en 2008, du chef français Olivier Lombard, installé au Mexique qui y a ouvert un marché du canard et de ses produits dérivés.Article : texte imprimé
Le point sur le métier de chef cuisinier, promu largement par les séries documentaires et les émissions culinaires télévisées.Article : texte imprimé
Point de vue sur le festival "Slow Food on Film" à Bologne, consacré aux liens entre cinéma et gastronomie : les objectifs de l'association Slow Food, les films présentés, l'ambiance du festival.Article : texte imprimé
Point de vue sur le festival "Slow Food on Film" à Bologne, consacré aux liens entre cinéma et gastronomie : les objectifs de l'association Slow Food, les films présentés, l'ambiance du festival.Article : texte imprimé
Heinz Beck, Personne interviewée ; Eva-Maria Kallinger, Intervieweur | Société maubeugeoise d'édition |Entretien avec Heinz Beck, chef étoilé allemand qui promeut une alimentation saine et saisonnière. Présentation d'une de ses recettes à base de chou-fleur.Article : texte imprimé
Reportage en 2012, sur une spécialité culinaire sénégalaise : le yassa poulet, symbole de l'hospitalité et du mode de vie de l'Afrique de l'Ouest.