Catalogue en ligne Lycée Le Kreisker

Mémofiches

Titre :	L'industrie du végan mise sur le pois jaune (2019)
Auteurs :	Emiko Terazono, Auteur
Type de document :	Article : texte imprimé
Dans :	Courrier international (1497, 11/07/2019)
Article :	p.36
Langues:	Français
Descripteurs :	protéine végétale
Mots-clés:	pois (fruit)
Résumé :	Dans Financial Times [presse britannique], enquête au sujet du pois jaune : l'intérêt des entreprises de l'agroalimentaire pour les pois jaunes ; les conséquences de la hausse de la demande sur les industriels ; l'évolution de la production de Meatless Farm, start-up britannique ; les raisons de la prédilection pour le pois jaune aux dépens du soja ; les explications de Tyler Lorenzen, directeur exécutif de Puris sur les effets de la demande de protéine propre des consommateurs sur la demande de protéine de pois ; la question du prix de l'isolat de protéine de pois ; les préoccupations au sujet de l'approvisionnement à long terme ; les investissements des entreprises agroalimentaires dans ce secteur ; le point de vue de Pascal Leroy, vice-président de la filière pois et nouvelles protéines de Roquette sur la croissance du secteur. L'utilisation de la protéine de pois.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique/Enquête, reportage