Catalogue en ligne Lycée Le Kreisker

Mémofiches

Titre :	Le chocolat veut redorer sa fève (2020)
Auteurs :	Loïc Chauveau, Auteur
Type de document :	Article : texte imprimé
Dans :	Sciences et avenir (881-882, juillet 2020)
Article :	p.88-90
Note générale :	Carte.
Langues:	Français
Descripteurs :	chocolat / recherche agronomique
Mots-clés:	cacao (graine)
Résumé :	Le point sur les recherches menées pour déterminer l'origine ou les arômes du chocolat : la stratégie des industriels ; les méthodes mises au point ; le projet de la chocolaterie Valrhona. Encadré : la mise en place d'un programme destiné aux planteurs pour améliorer la qualité de leur production.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique