Catalogue en ligne Lycée Le Kreisker

Mémofiches

Titre :	Vive les marinades de l'été ! (2022)
Auteurs :	Sylvie Boistard
Type de document :	Article : texte imprimé
Dans :	Sciences et avenir (905-906, juillet 2022)
Article :	p.100-101
Langues:	Français
Descripteurs :	technique physicochimique
Mots-clés:	sécurité sanitaire des aliments
Résumé :	Le point sur les précautions à prendre pour préparer des marinades : l'intérêt culinaire ; les ingrédients et le temps nécessaires ; les recommandations selon les aliments et le type de préparation. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur les épices à privilégier.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique