Catalogue en ligne Lycée Le Kreisker

Mémofiches

Titre :	L'équation parfaite de la pizza : le secret d'une bonne pâte, ce n'est pas la farine... mais les maths ! (2022)
Auteurs :	Corinne Soulay
Type de document :	Article : texte imprimé
Dans :	Ca m'intéresse (498, 08/2022)
Article :	p.82-83
Langues:	Français
Descripteurs :	recette culinaire
Mots-clés:	plat principal
Résumé :	Analyse mathématique de la recette de la pizza : ingrédients (quantité et disposition) ; pâte en cercle et temps de pause ; température de cuisson et touche du pizzaiolo.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique