Descripteurs
> 6005 métiers > métier > métier : hôtellerie et restauration
métier : hôtellerie et restaurationSynonyme(s)barman ;cuisinier ;employé d'étage ;femme de chambre ;hôtelier-restaurateur ;lingère ;maître d'hôtel ;réceptionniste ;serveur : métier sommelierVoir aussi |
Documents disponibles dans cette catégorie (26)
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la recherche
Article : texte imprimé
Reportage, en 2007, sur la finale du concours du meilleur ouvrier de France (MOF) option cuisine : récompense MOF cuisine attribuée à une femme (Andrée Rosier), succession de Paul Bocuse, direction du concours confié à Alain Ducasse.Article : texte imprimé
JP Géné, Auteur ; Pascal. Dolémieux, Photographe |Reportage à Eugénie-les-Bains, chez Michel Guérard, le cuisinier visionnaire qui a fondé la nouvelle cuisine et qui concilie diététique et gastronomie.Article : texte imprimé
Sabine Audrerie, Auteur |Révélation 2020 de la gastronomie française, l'ancien candidat de l'émission "Top chef" vient de recevoir, à 28 ans, sa première étoile au Michelin pour son restaurant MoSuke, à Paris. Mory Sako, d'origine sénégalaise, est passionné par la cultu[...]Article : texte imprimé
Présentation, en 2008, du renouvellement culinaire au 18e siècle en France : modernité de la cuisine française, théorie des cuisiniers, cuisine nouvelle.Article : texte imprimé
Présentation, en 2011, des conditions de travail dans les hôtels de luxe aux Etats-Unis : une enquête menée dans le cadre d'une étude ethnographique montre les différents types de tâches et d'employés, les relations de domesticité aux clients, l[...]Article : texte imprimé
Reportage, en 2010, sur des travailleurs étrangers devenus chefs cuisiniers dans la restauration française. Présentation des parcours d'Ismail Ben Abdallah, d'Adama Thiam, de Rougui Dia, de Makoto Aoki, Tateru Yoshino et Kyo Nakamura, et de Sylv[...]Article : texte imprimé
Reportage, en 2010, sur des travailleurs étrangers devenus chefs cuisiniers dans la restauration française. Présentation des parcours d'Ismail Ben Abdallah, d'Adama Thiam, de Rougui Dia, de Makoto Aoki, Tateru Yoshino et Kyo Nakamura, et de Sylv[...]Article : texte imprimé
Reportage, en 2010, sur des travailleurs étrangers devenus chefs cuisiniers dans la restauration française. Présentation des parcours d'Ismail Ben Abdallah, d'Adama Thiam, de Rougui Dia, de Makoto Aoki, Tateru Yoshino et Kyo Nakamura, et de Sylv[...]Article : texte imprimé
Olivier Schmitt, Auteur |Point, en 2005, sur les chefs de cuisine qui travaillent dans un avion. Les raisons qui poussent la compagnie aérienne Gulf Air à recruter ces chefs. Présentation de quelques recettes.Article : texte imprimé
A partir des séries de bac adaptées pour ce domaine d'activité, présentation des diplômes par filières, programme, débouchés, accès et exemples de métier. Liste des établissements par département p.462.Article : texte imprimé
Point de vue, en 2009, sur les conséquences pour les clients de la baisse de la TVA dans le secteur de la restauration.