| Titre : | Rééquilibrer les assiettes du labo (2023) |
| Auteurs : | Héloïse Rambert |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Science & vie. Hors série (306, 03/2023) |
| Article : | p.82-85 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | protéine végétale |
| Mots-clés: | technologie des aliments |
| Résumé : | Les substituts végétaux à la viande : limites de la transformation, innovations et améliorations, exemples, perspectives. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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