Catalogue en ligne Lycée Le Kreisker

Mémofiches

Titre :	Ces émulsifiants qui favorisent les maladies (2024)
Auteurs :	Isabelle do O'Gomes
Type de document :	Article : texte imprimé
Dans :	Sciences et avenir (927, mai 2024)
Article :	p.70-73
Langues:	Français
Descripteurs :	recherche médicale
Mots-clés:	agent de texture
Résumé :	Le point sur différentes recherches sur les dangers des émulsifiants : le rôle de ces additifs alimentaires ; une hausse des études effectuées depuis 2010 ; une remise en cause de ces substances ; les effets sur le microbiote intestinal ; les maladies provoquées ; les recommandations ; l'attente d'une réglementation. Encadré : une liste d'émulsifiants et leurs risques.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique