Catalogue en ligne Lycée Le Kreisker

Mémofiches

Titre :	L'ultratransformation prochain défi de l'alimentation (2025)
Auteurs :	Marie Cadoux
Type de document :	Article : texte imprimé
Dans :	LSA. Libre service actualités (2826, 16/01/2025)
Article :	p.24-28
Langues:	Français
Descripteurs :	industrie agroalimentaire
Mots-clés:	aliments ultratransformés (AUT)
Résumé :	Dossier consacré à l'ultra-transformation dans l'industrie agroalimentaire : consommation, cadre réglementaire, risques sanitaires, stratégies des agro-industriels ; caractéristiques d'un aliment ultra-transformé, avantages et inconvénients, catégories et fonctions des marqueurs d'ultra-transformation (MUT) et des traitements technologiques, risques pour la santé, informations du consommateur, stratégies de fabrication et de communication des marques et distributeurs qui luttent contre l'ultra-transformation.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique