Catalogue en ligne Lycée Le Kreisker

Mémofiches

Titre :	Boulangerie-sandwicherie : face à la concurrence, les acteurs historiques à la relance (2025)
Auteurs :	François Biaggini ; Nicolas Monier
Type de document :	Article : texte imprimé
Dans :	LSA. Libre service actualités (2851, 03/07/2025)
Article :	p.24-28
Langues:	Français
Descripteurs :	restauration rapide
Mots-clés:	boulangerie (point de vente) / marché sectoriel
Résumé :	Point sur le marché des boulangeries-sandwicheries : évolution des ventes selon les enseignes et indépendants, clientèle et pratique de consommation, axes de stratégies des enseignes Brioche Dorée, La Mie Câline, La Croissanterie, Pomme de Pain, Paul Le Café (implantation en zone de transit et à l'international, design, offre, digitalisation).
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique