Catalogue en ligne Lycée Le Kreisker

Titre :	Trois experts se mettent à table (1999)
Titre de série :	Le Guide du vin
Auteurs :	Véronique Messager, Auteur
Type de document :	Article : texte imprimé
Dans :	Sciences et avenir. Hors série (120, octobre-novembre 1999)
Article :	p. 84-89 : ill.
Note générale :	recettes
Descripteurs :	1990- / art culinaire / France / métier : hôtellerie et restauration / oenologie / vin
Résumé :	Récit de la rencontre d'un grand chef parisien, Alain Passard, et de deux spécialistes de la dégustation : Odille Pontillo, sommelière-conseil et Annie Vannier, physico-chimiste. Apports de la science à l'intuition des professionnels sur le mariage des mets et des vins.
Nature du document :	documentaire