Le casse-tête du chocolat

Dans le périodique : Epsiloon, n°055 (01/2026)

Auteur : Séverine Fontaine
- Langues : Français
- Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
- Résumé :
  Présentation, sous forme de schéma conceptuel, de problématiques liées au chocolat. Données chiffrées sur le marché du chocolat et sur sa consommation ; ses propriétés intéressantes pour la santé ; typologie des chocolats et le problème de leur teneur en sucre ; son impact environnemental et social (déforestation, travail des enfants) ; les recherches pour un chocolat de synthèse.
- Mots-clés : chocolat (secteur économique)