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Article de périodique
L'alphabet Bras
- Dans le périodique : Le Monde2, n°123 (24 juin 2006) p. 18-25 : ill. en coul.
- Auteur : JP Géné
- Photographe : Pascal. Dolémieux
Michel Bras est un cuisinier autodidacte élevé dans l'Aubrac, fidèle à ses origines. Depuis 1992, il s'est installé sur un plateau d'où il voit le village de Laguiole. A l'apogée de sa carrière, il raconte en une liste alphabétique, ce qui le di[...]Leçon de homard à Cancale
- Dans le périodique : Le Monde2, n°45 (24-30 décembre 2004) p. 46-49 : ill.
- Auteur : Jean-Pierre Gené
- Photographe : Pascal. Dolémieux
Reportage à Cancale (Ille-et-Vilaine) dans la cuisine d'Olivier Roellinger, un spécialiste du homard local qui est -selon lui- "plus musclé".Michel Guérard, l'empereur de la cuisine minceur
- Dans le périodique : Le Monde2, n°150 (30 décembre 2006) p. 16-23 : photogr.
- Auteur : JP Géné
- Photographe : Pascal. Dolémieux
Reportage à Eugénie-les-Bains, chez Michel Guérard, le cuisinier visionnaire qui a fondé la nouvelle cuisine et qui concilie diététique et gastronomie.
