| Titre : | Le goût du vin (2007) |
| Auteurs : | Claude Fischler, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Les Grands dossiers des sciences humaines (7, juin 2007) |
| Article : | p.30 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | goût / oenologie / perception gustative |
| Résumé : |
Comment se construit le goût à travers l'expérience de la dégustation des vins par les oenologues. Les limites de la perception olfactive et gustative établies par Frédéric Brochet grâce à l'analyse lexicale des critiques de vins. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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