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> 3510 techniques professionnelles > technique professionnelle > technique de l'alimentation > traitement des aliments > cuisine sous vide
cuisine sous vide |
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Présentation des bases biologiques, physico-chimiques et technologiques de l'élaboration des principaux aliments d'origine animale et végétale, ainsi que les perspectives en matière de technologie d'assemblage qu'offre le développement des ingré[...]