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régime alimentaireSynonyme(s)hygiène de l'alimentation ;régime végétalien régime végétarien |
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Panorama des différents types de régimes alimentaires (principes, études menées, intérêt, risques) : régime méditerranéen, régime sans gluten, manger moins de viande, régime hyperprotéiné, régime bio, régime paléo, régime sans sucre, manger loca[...]Article : texte imprimé
Dossier consacré en 2020 à la recherche en nutrition et aux tendances alimentaires des 30 prochaines années. Les risques induits par les habitudes alimentaires actuelles : maladies (obésité, diabète), impacts environnementaux (déforestation), be[...]Article : texte imprimé
Le point sur un changement d'alimentation à prévoir pendant l'été : les boissons ; les apports des fruits et des légumes ; les aliments à éviter ; les glaces et les sorbets. Encadré : l'avis d'un spécialiste sur les précautions nécessaires pour [...]Article : texte imprimé
Point de vue d'un spécialiste en sciences de l'environnement sur les caractéristiques d'une alimentation bénéfique à l'agriculture : la difficulté à définir une bonne alimentation ; l'essor de l'agro-industrie favorisé par la recherche de la séc[...]Article : texte imprimé
Le point sur le rôle de l'alimentation dans l'inflammation chronique : les effets sur l'organisme ; les avantages des aliments à privilégier ; l'exemple du régime méditerranéen. Encadrés : brève interview d'un spécialiste sur le régime cétogène [...]Article : texte imprimé
Le point sur le véganisme : définition ; avantages et inconvénients.Article : texte imprimé
Dans New Scientist [presse britannique], extraits de l'enquête au sujet du régime Fodmap : le principe du régime Fodmap ; la question des troubles intestinaux ; le pourcentage de la population affectée par le syndrome de l'intestin irritable (SI[...]Article : texte imprimé
Isabelle Verbaere, Auteur |Des conseils pour réussir à manger cinq fruits et légumes par jour.document électronique
Le point sur les risques posés par les régimes alimentaires, par le médecin nutritionniste Jean-Michel Lecerf : les carences causées par les régimes restrictifs comme les régimes végan, les régimes sans gluten ou les régimes amaigrissants.Article : texte imprimé
Manger des insectes : intérêt de l'alternative à la viande dans un contexte de développement durable.Article : texte imprimé
Analyse critique, en 2006, du culte du corps dans les sociétés contemporaines et des comportements consuméristes qui favorisent le règne de la cosmétique, de la diététique et du culturisme : démonstration de la similitude entre ce nouvel idéal d[...]Article : texte imprimé
Le point sur la question de l'intérêt d'un régime exclusif à base de raisins : le principe des cures détox ; les apports nutritionnels du raisin ; une efficacité limitée ; la prudence nécessaire. Encadré : l'avis d'un spécialiste sur la monodiète.Article : texte imprimé
Frédéric Austerlitz, Auteur ; Laure Ségurel, Auteur | Canopé |Analyse du rôle des régimes alimentaires sur l'évolution de la diversité génétique des populations humaines : des exemples d'adaptation génétique à l'alimentation (gène de la lactase, gène de l'amylase, gènes du goût amer), le cas des bactéries [...]document électronique
France Culture 2019Entretien filmé du docteur Christophe Cellier, gastro-entérologue et hépatologue, diffusé dans "Les idées claires" (l'émission de France Culture et France info, destinée à lutter contre la désinformation) : les idées reçues relatives à l'intolér[...]Article : texte imprimé
Dossier consacré aux problèmes éthiques posés par le carnivorisme. Arguments en faveur du végétarisme ou du véganisme. Analyse, par l'anthropologue Claude Fischler, de témoignages de travailleurs qui participent à la transformation de l'animal e[...]Article : texte imprimé
Adrien Bonnamy, Auteur |Définition d'éthique et de morale. Concernant l'alimentation éthique, tout le monde n'a pas les mêmes priorités : le végétarien, le locavore, les végétaliens. Les questions qui se posent pour une alimentation plus éthique.document électronique
Le point sur la consommation de 5 portions de fruits et légumes par jour, recommandée pour être en bonne santé : définition des fruits et des légumes ; bienfaits ; modes de consommation possibles.Article : texte imprimé
Le point sur l'arrêt ou la baisse de la consommation de viande dans un régime alimentaire et les aliments pouvant la remplacer : les apports et les dangers de la viande rouge ; le type d'aliments conseillés ; les préparations industrielles. Enca[...]Article : texte imprimé
Thomas Lepeltier, Auteur | Association de formation, d'études et de recherche en sciences humaines |Analyse en 2012, des problèmes éthiques posés par les conditions de l'élevage animal pour la production de viande : les souffrances endurées par les animaux d'élevage ; l'absence de justification déterminante à l'industrie de la viande ; les lim[...]Article : texte imprimé
Jean-Pierre Poulain, Personne interviewée ; Pascale Pisani, Intervieweur | Sciences et avenir |Entretien avec le sociologue Jean-Pierre Poulain sur l'évolution de la place de la cuisine dans la société française et sur la manière dont l'alimentation actuelle reflète les valeurs et les préoccupations de notre époque.Article : texte imprimé
Bénédicte Aubry, Auteur |Cette manière d'alléger son assiette connaît un véritable engouement auprès de ceux qui veulent manger moins, mieux, se purifier... Mais la privation alimentaire est-elle vraiment une recette-miracle ? On fait le point.Article : texte imprimé
Anne Daubrée, Auteur |Laëtitia van de Walle a fondé l'activité de son entreprise Lamazuna sur le "zéro déchet" et les produits vegan.Article : texte imprimé
Analyse par une sociologue, en 2009, des logiques de fonctionnement des programmes d'amaigrissement Weight Watchers : un dispositif organisant la contrainte collective ; la valorisation d'une pratique alimentaire socialement marquée ; une forme [...]Article : texte imprimé
Présentation, en 2012, des questions éthiques relatives au mode alimentaire humain, carné ou végétal : le système carniste, les différents types de végétarisme.Article : texte imprimé
Influence du régime alimentaire sur le microbiote : importance du microbiote sur la santé, aliments qui favorisent un microbiote sain, étude et observation de l'impact de différents régimes alimentaires sur le microbiote, aliments à éviter et à [...]Article : texte imprimé
Présentation d'études publiées en 2021 sur le caractère genré du régime alimentaire des habitants d'Herculanum au 1er siècle de notre ère : les observations réalisées par les archéologues ; leur méthode de travail ; les biais possibles ; l'évolu[...]Article : texte imprimé
Dossier de presse internationale consacré à la consommation de viande. Enquête sur les militants végans en France : la multiplication des actions violentes envers les boucheries en 2018 ; les arguments des végans. Les alternatives végétales des [...]Article : texte imprimé
Alexandra Pihen, Auteur | Excelsior publications |Etat des recherches sur le régime alimentaire personnalisé : études et observations menées, la métabolomique (principe et orientations de recherches), défis à relever, perspectives. Encadrés : les réactions individuelles face à un régime identiq[...]Article : texte imprimé
Thomas Lepeltier, Auteur | Association de formation, d'études et de recherche en sciences humaines |Présentation de la pensée du philosophe australien Peter Singer (né en 1946) préconisant des règles de vie concrètes : abandon du superflu, démarche éthique d'"altruisme efficace" ; engagement contre l'exploitation et la souffrance des animaux, [...]Article : texte imprimé
Entretien avec les sociologues Jean-Pierre Poulain et Claude Fischer sur l'évolution des pratiques alimentaires : la tendance à lindividualisation et à la médicalisation de la relation à lalimentation dans les pays occidentaux ; le rapport à l[...]texte imprimé
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Explication en vidéo des ressorts du débat autour du gluten : sa place dans l'alimentation ; ses effets chez les personnes intolérantes au gluten et souffrant de la maladie coeliaque ; la question du dépistage ; les substituts au gluten ; le mar[...]Article : texte imprimé
Le point sur le régime cétogène : les apports privilégiés dans ce type d'alimentation ; les risques ; des avantages limités. Encadré : l'avis d'un spécialiste sur la prudence nécessaire selon l'état de santé de la personne concernée.Article : texte imprimé
Marie Frumholtz, Auteur |Deux tendances principales pour la restauration collective de demain : soit l'alimentation locale, éventuellement bio ou végétarienne, soit les nouvelles technologies industrielles.Article : texte imprimé
Julie Danet, Auteur |Des chercheurs de l'INRA de Rennes et de l'INSERM, à Nantes, étudient le lien entre l'alimentation de la mère et les maladies métaboliques de l'enfant à naître.document électronique
Démêler le vrai du faux sur les privations alimentaires répétées qui font grossir. Savoir en quoi consiste un régime.Article : texte imprimé
Présentation d'une étude comparant l'impact sur le climat de neuf régimes alimentaires classés selon différents degrés de végétalisation de l'alimentation, et conciliant la lutte contre la malnutrition avec la lutte contre le changement climatiq[...]Article : texte imprimé
De nombreuses innovations ou changements dans nos modes de vie sont en cours et annoncent le contenu à venir de nos assiettes. Il faut combiner les apports nutritionnels mais aussi l'impact de la production de nourriture sur la planète.Article : texte imprimé
Présentation d'une étude publiée en 2018 sur le caractère genré des discours et des pratiques relatifs aux restrictions alimentaires en France : la prédominance du discours féminin sur les régimes ; le caractère plus partagé des pratiques.Article : texte imprimé
Le point en chiffres sur les modèles alimentaires dans le monde et sur leurs causes. Encadré : un régime alimentaire mondial déséquilibré.document électronique
Le point sur les problèmes posés par les régimes alimentaires, par le médecin nutritionniste Jean-Michel Lecerf : les troubles du comportement alimentaire et les déséquilibres alimentaires causés par les restrictions ou suppressions de certains [...]document électronique
Radio France 2019Vidéo faisant le point sur les bienfaits attribués aux régimes détoxifiants ou "détox" : leurs effets sur la santé (risques de carence, de fonte musculaire?) ; la question de l'existence d'aliments au pouvoir détoxifiant ; le fonctionnement de l[...]Article : texte imprimé
Viviane Thivent, Auteur | Sciences et avenir |Le point sur lévolution des représentations du corps et des recommandations en matière d'alimentation, du Moyen Age à nos jours.Article : texte imprimé
Enquête sur le rôle de certains régimes alimentaires sur la santé : les résultats de différentes études sur les effets de l'alimentation suivie ; les avantages du régime méditerranéen, Dash ou Okinawa ; la mise en cause des produits ultratransfo[...]Article : texte imprimé
Réflexion contradictoire de deux philosophes concernant la consommation de viande : Florence Burgat prône la sortie du système carnivore et Dominique Lestel, qui revendique le statut de mammifère omnivore, contredit les arguments des végétariens[...]Article : texte imprimé
Double page graphique autour du mot "végan" : définition et différences avec les végétariens. Présentation de la philosophie du véganisme : analyse du comportement alimentaire et du mode de vie associés (protection des animaux) : regard porté su[...]Article : texte imprimé
Débat sur les violences des véganes radicaux (vandalisme de boucheries, agressions...). Point de vue de Tiphaine Lagarde, militante pour l'abolition de l'exploitation animale, et d'Aymeric Caron, journaliste et militant antispéciste, qui appelle[...]document électronique
Enquête sur le régime végan (ou véganisme) et son impact sur la santé : les caractéristiques du mode de vie végan qui refuse toute forme d'exploitation animale ; la nécessité d'une complémentation en vitamine B12 ; la question de la valeur nutri[...]Article : texte imprimé
Clotilde Costil, Auteur |Pour préserver la planète, leur santé ou les deux, les Français mangent moins de viande. l'alimentation à base de légumes s'impose dans nos assiettes. De quoi faire saliver industriels et chaînes de fast-food.Article : texte imprimé
Végétariens, par ici la bonne soupe ! La vente d'aliments végétaux explose dans les grandes surfaces
Analyse de l'augmentation des ventes d'aliments végétaux en France dans les grandes surfaces mais aussi dans les restaurants et les magasins spécialisés. Point sur le végétarisme, végétalisme et véganisme. Enjeux écologiques et économiques. Poin[...]Article : texte imprimé
Thomas Le Guennic, Auteur | Association de formation, d'études et de recherche en sciences humaines |Présentation d'une étude anthropologique publiée en 2019 sur les pratiques alimentaires des hommes entre 40 et 60 ans en France : la modification des habitudes alimentaires en relation avec le vieillissement ; l'incarnation d'un modèle renouvelé[...]