5 Documents disponibles écrits par cet auteur
Article de périodique
Ces aliments bannis ou mal aimés
- Dans le périodique : Sciences humaines, n°135 (février 2003) p. 38-41
- Auteur : Jean-Pierre Poulain
Définition d'un aliment selon quatre qualités indispensables : nutritionnelle, hygiénique, organoleptique et symbolique. A travers l'exemple de la viande et des matières grasses, un socio-anthropologue montre le poids déterminant des aspects sym[...]Crises alimentaires : quelle leçon retenir ?
- Dans le périodique : Sciences humaines, n°251 (août 2013) p.50-51
- Auteur : Jean-Pierre Poulain
Analyse du scandale lié à la présence non signalée de viande de cheval dans des préparations industrielles : la dimension symbolique des aliments ingérés ; l'évolution de l'attitude envers la consommation du cheval dans la chrétienté, depuis la [...]Jean-Pierre Poulain : sociologue, professeur à l'université de Toulouse Jean-Jaurès : "Manger est devenu un enjeu politique"
- Dans le périodique : Sciences et avenir. Hors série, n°193 (avril 2018) p.20-21
- Personne interviewée : Jean-Pierre Poulain
- Intervieweur : Pascale Pisani
Entretien avec le sociologue Jean-Pierre Poulain sur l'évolution de la place de la cuisine dans la société française et sur la manière dont l'alimentation actuelle reflète les valeurs et les préoccupations de notre époque.Manger sain, injonction contemporaine
- Dans le périodique : Les Grands dossiers des sciences humaines, n°044 (septembre 2016) p.80-81
- Auteur : Jean-Pierre Poulain
Analyse des enjeux médicaux, nutritionnels et culturels de l'alimentation. Causes éthiques et économiques de la médicalisation de l'alimentation, considérée comme un élément de prévention de la maladie. Influence des sciences de la nutrition et [...]Nutrition : que mangerons-nous demain ?
- Dans le périodique : Sciences humaines, n°251 (août 2013) p.58-59
- Auteur : Jean-Pierre Poulain
Analyse des pratiques alimentaires du futur : l'absence de changements structurels depuis les années 1960 ; l'apport de la recherche sur les relations entre les gènes et les modèles alimentaires (la nutrigénétique, l'épigénétique, la nutrigénomi[...]
