| Titre : | JP en Chine : 4 (2006) |
| Auteurs : | Jean-Paul Géné, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le Monde2 (102, 28 janvier 2006) |
| Article : | p. 16 |
| Descripteurs : | crustacé / recette culinaire |
| Résumé : |
Elevé en eau douce dans le lac Yangcheng, le crabe poilu (dazha) est une spécialité culinaire chinoise : sa préparation, ses qualités gustatives, l'importance de la fraude qui entoure sa commercialisation. |
| Nature du document : | documentaire |
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