JP en Chine : 4

Dans le périodique : Le Monde2, n°102 (28 janvier 2006)
• Auteur : Jean-Paul Géné
• Pages : p. 16
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Elevé en eau douce dans le lac Yangcheng, le crabe poilu (dazha) est une spécialité culinaire chinoise : sa préparation, ses qualités gustatives, l'importance de la fraude qui entoure sa commercialisation.
    

• • Descripteurs : crustacé / recette culinaire