| Titre : | La course à l'échalote (2006) |
| Auteurs : | JP Géné, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le Monde2 (108, 11-17 mars 2006) |
| Article : | p. 28-29 : ill. |
| Descripteurs : | appellation d'origine / légume vert / reproduction végétale |
| Résumé : |
L'échalote est cultivée à la main, en Bretagne et dans le Val de Loire, à partir de bulbes plantés en pleine terre. Elle peut aussi être cultivée mécaniquement, à partir de graines semées en terre, ce qui se pratique en Hollande et ouvre un conflit. L'échalote reproduite par multiplication végétative est-elle la seule à avoir le droit à l'appellation ? Avis d'un grand cuisinier. |
| Nature du document : | documentaire |
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