La course à l'échalote

Dans le périodique : Le Monde2, n°108 (11-17 mars 2006)
• Auteur : JP Géné
• Pages : p. 28-29 : ill.
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    L'échalote est cultivée à la main, en Bretagne et dans le Val de Loire, à partir de bulbes plantés en pleine terre. Elle peut aussi être cultivée mécaniquement, à partir de graines semées en terre, ce qui se pratique en Hollande et ouvre un conflit. L'échalote reproduite par multiplication végétative est-elle la seule à avoir le droit à l'appellation ? Avis d'un grand cuisinier.
    

• • Descripteurs : appellation d'origine / légume vert / reproduction végétale