| Titre : | Trop de chimie nuit-elle à la gastronomie ? (2009) |
| Auteurs : | J.P. Géné, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le Monde2 (272, 02 mai 2009) |
| Article : | p. 16-23 |
| Descripteurs : | additif alimentaire / gastronomie |
| Mots-clés: | cuisine moléculaire |
| Résumé : | Enquête sur la cuisine avant-guardiste qui met en avant l'utilisation d'additifs alimentaires. Cette nouvelle gastronomie, portée par quelques grands chefs, se révèle être source de troubles digestifs. |
| Nature du document : | documentaire |
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