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 > 1325 éléments et composés chimiques > composé chimique > composé organique > polymère > protide > holoprotéine > globuline
globuline |
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Cécile Cazenave, Auteur | Sciences et avenir |Le point sur les effets du gluten sur la santé : les intolérances, le phénomène de mode, le rôle du gluten dans l'organisme.
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Explication en vidéo des ressorts du débat autour du gluten : sa place dans l'alimentation ; ses effets chez les personnes intolérantes au gluten et souffrant de la maladie coeliaque ; la question du dépistage ; les substituts au gluten ; le mar[...]
