Guide Michelin : pourquoi ils rendent leurs macarons. Trois chefs au-delà des étoiles

Dans le périodique : Le Monde2, n°81 (03 septembre 2005)
• Auteur : Maguy Day
• Pages : p. 28-29
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Point, en 2005, sur les choix économiques de cuisiniers : le renoncement aux distinctions décernées par le guide Michelin par des cuisiniers de renom (Philippe Gaertner d'Aux Armes de France, René Bergès du Relais Sainte-Victoire, Alain Senderens de Lucas Carton). Les critères d'attribution des distinctions par ce guide.
    

• • Descripteurs : distinction-récompense / France / gastronomie / métier : hôtellerie et restauration / restauration classique