Catalogue en ligne Lycée Le Kreisker

Titre :	Goûts 8 (2005)
Auteurs :	Jean-Paul Géné, Auteur
Type de document :	Article : texte imprimé
Dans :	Le Monde2 (80, 27 août 2005)
Article :	p. 16-17
Descripteurs :	aquiculture / élevage / France / gibier / produit de la mer / qualité alimentaire
Résumé :	Une très grande partie du gibier (faisans, lièvres, cerfs...) et des produits de la mer (poissons, crustacés) consommés dans le monde provient d'élevages. Problèmes de qualité et de goût de ces aliments, sans compter la question de la préservation des équilibres naturels. Appel à la mise en place de certifications et de labels. Bibliographie, webographie.
Nature du document :	documentaire