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Article : texte imprimé
Le point sur l'intérêt nutritionnel des légumes racines : des légumes oubliés ; les différents apports ; les bienfaits pour la santé. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur leur teneur en glucides et sur leur cuisson.![]()
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Sophie Creusillet, Auteur |Dénigrée après la guerre, cette légumineuse avait déserté les assiettes. Elle revient en force, grâce à ses atouts santé et son apport en protéines.![]()
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J.P. Géné, Auteur |Portrait d'un cultivateur qui produit des légumes haut de gamme pour les meilleurs restaurateurs de Paris.![]()
Article : texte imprimé
Le débat, en 2008, sur la culture de la pomme de terre transgénique Amflora, dans les pays de l'Union européenne.![]()
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Le débat, en 2008, sur la culture de la pomme de terre transgénique Amflora, dans les pays de l'Union européenne.![]()
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Reportage, en 2008, sur la culture de la pomme de terre au Pérou : conservation des multiples variétés, agriculture vivrière andine.![]()
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Reportage, en 2008, sur la culture de la pomme de terre au Pérou : conservation des multiples variétés, agriculture vivrière andine.![]()
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Les variétés de plantes cultivées sont innombrables. De nouveaux fruits ou légumes apparaissent sur nos marchés, les voyages dans les pays plus ou moins lointains en font découvrir d'autres. Le point en six cahpitres des de la domestication des [...]![]()
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Cyril Azouvi, Auteur ; Jérémy Lempin, Photographe |Depuis 1977, une communauté laotienne est installée au cur de la Guyane française. Elle fournit aujourd'hui 80 % des fruits et légumes frais de cette région d'outre-mer.![]()
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Jamy Gourmaud, Auteur |Jamy nous dit tout... sur la couleur orange de la carotte...![]()
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Lumni 2017Vidéo concernant la culture de la tomate pour les supermarchés et les raisons de leur manque de goût.![]()
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Guide pratique de tous les produits alimentaires courants. L'auteur met en évidence les modes de production, les meilleures périodes d'achat, les variétés et appellations.![]()
Article : texte imprimé
Point sur le marché de la vente de fruits et légumes en circuit court : évolution des ventes de fruits et légumes selon les circuits de distribution, stratégies des agriculteurs et distributeurs, enjeux pour les producteurs et les consommateurs,[...]![]()
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Frédéric Karpyta, Auteur |40 % du gaspillage alimentaire concerne les fruits et les légumes. Ceux dont l'aspect s'écarte de la norme en sont les premières victimes.![]()
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Présentation des bases biologiques, physico-chimiques et technologiques de l'élaboration des principaux aliments d'origine animale et végétale, ainsi que les perspectives en matière de technologie d'assemblage qu'offre le développement des ingré[...]