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Infographie sur le marché des fruits et des légumes : évolution des ventes en valeur et en volume, selon les circuits de distribution, évolution des dépenses des ménages depuis 2019, palmarès des fruits et légumes les plus consommés, palmarès de[...]![]()
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Jean-Paul Géné, Auteur |Célébration de la purée de pomme de terre, qu'elle soit déshydratée et reconstituée, au beurre, à l'huile d'olive ou servie, raffinée, dans les plus grands restaurants (ceux de Joël Robuchon par exemple).![]()
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Jean-Paul Géné, Auteur |A la découverte de l'angélique (Angelica archangelica), famille des ombellifères, plante bisannuelle et légume vert émeraude utilisé dans nombre de confiseries : ses origines, ses vertus médicinales, son attachement à la région de Niort.![]()
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Présentation, en 2008, de l'artichaut petit violet différent dans la forme et au goût du gros artichaut vert. La recette "à la barigoule" (champignon en provençal) pour cuisiner l'artichaut petit violet.![]()
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Présentation, en 2008, de l'artichaut petit violet différent dans la forme et au goût du gros artichaut vert. La recette "à la barigoule" (champignon en provençal) pour cuisiner l'artichaut petit violet.![]()
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Présentation, en 2008, de la recette de la ratatouille. Historique.![]()
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Dossier sur les enjeux écologiques des fruits et légumes hors-saison. L'empreinte carbone des fruits et légumes hors-saison. Les éco-gestes, circuit court et saisonnalité (consommer des fruits et légumes de saison), conseil pour faire des conser[...]![]()
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Linéaires 2012Le guide de la distribution de fruits et légumes : Consommation, rayon, métier.![]()
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Linéaires 2013Le guide de la distribution de fruits et légumes : Consommation, gestion du rayon, métier, fiches par produit, les pays fournisseurs.![]()
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Le point sur l'intérêt nutritionnel des légumes racines : des légumes oubliés ; les différents apports ; les bienfaits pour la santé. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur leur teneur en glucides et sur leur cuisson.![]()
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Sophie Creusillet, Auteur |Dénigrée après la guerre, cette légumineuse avait déserté les assiettes. Elle revient en force, grâce à ses atouts santé et son apport en protéines.![]()
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J.P. Géné, Auteur |Portrait d'un cultivateur qui produit des légumes haut de gamme pour les meilleurs restaurateurs de Paris.![]()
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Le débat, en 2008, sur la culture de la pomme de terre transgénique Amflora, dans les pays de l'Union européenne.![]()
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Le débat, en 2008, sur la culture de la pomme de terre transgénique Amflora, dans les pays de l'Union européenne.