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Auteur Jean-Paul Géné |
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Présentation, en 2007, de la betterave, végétal aux vertus colorantes. Les différentes manières de l'accommoder ou de la cuisiner. Recette de gaspacho de betterave rouge façon William Ledeuil.Article : texte imprimé
Reportage en 2007 sur la production de vin bio par des propriétaires vignerons en Touraine : traitement et contrainte de l'agriculture biologique.Article : texte imprimé
Présentation, en 2008, de la viticulture au Mexique : vignoble et vin mexicain.Article : texte imprimé
Présentation, en 2008, de la viticulture au Mexique : vignoble et vin mexicain.Article : texte imprimé
Enquête, en 2010, sur les projets pour relancer un vignoble de qualité au Maroc. Encadré : les prescriptions coraniques pour la consommation d'alcool ; les bon crus marocains.Article : texte imprimé
Enquête, en 2010, sur les projets pour relancer un vignoble de qualité au Maroc. Encadré : les prescriptions coraniques pour la consommation d'alcool ; les bon crus marocains.Article : texte imprimé
Présentation, en 2009, du chef cuisinier catalan Santi Santamaria qui dénonce l'abus des additifs dans la cuisine moléculaire et l'influence croissante de l'industrie agroalimentaire dans la haute cuisine.Article : texte imprimé
Au restaurant parisien l'Astrance, classé dans le guide Michelin en 2007, le chef décide des plats en fonction de ses produits : présentation d'un menu.Article : texte imprimé
Jean-Paul Géné, Auteur |Plus qu'une recette, le gazpacho andalou est une technique : les ingrédients et, surtout, les différentes étapes pour réussir ce potage espagnol.Article : texte imprimé
Point de vue, en 2008, sur la consommation d'eau en bouteille dans le monde : conséquences de l'utilisation de bouteilles en plastique (polyéthylène téréphtalate), mouvement de boycott aux Etats-Unis.Article : texte imprimé
Point de vue, en 2008, sur la consommation d'eau en bouteille dans le monde : conséquences de l'utilisation de bouteilles en plastique (polyéthylène téréphtalate), mouvement de boycott aux Etats-Unis.Article : texte imprimé
Reportage, en 2010, sur des travailleurs étrangers devenus chefs cuisiniers dans la restauration française. Présentation des parcours d'Ismail Ben Abdallah, d'Adama Thiam, de Rougui Dia, de Makoto Aoki, Tateru Yoshino et Kyo Nakamura, et de Sylv[...]Article : texte imprimé
Reportage, en 2010, sur des travailleurs étrangers devenus chefs cuisiniers dans la restauration française. Présentation des parcours d'Ismail Ben Abdallah, d'Adama Thiam, de Rougui Dia, de Makoto Aoki, Tateru Yoshino et Kyo Nakamura, et de Sylv[...]Article : texte imprimé
Reportage, en 2010, sur des travailleurs étrangers devenus chefs cuisiniers dans la restauration française. Présentation des parcours d'Ismail Ben Abdallah, d'Adama Thiam, de Rougui Dia, de Makoto Aoki, Tateru Yoshino et Kyo Nakamura, et de Sylv[...]Article : texte imprimé
Présentation, en 2008, des comportements alimentaires au Mexique : consommation de galettes de maïs (tortillas) et de boissons gazeuses sucrées (refrescos).