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Auteur Jean-Paul Géné |
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Présentation, en 2008, des comportements alimentaires au Mexique : consommation de galettes de maïs (tortillas) et de boissons gazeuses sucrées (refrescos).Article : texte imprimé
Enquête, en 2009, sur le débat autour des additifs alimentaires et de la cuisine moléculaire. Le point sur le parcours et la réussite professionnels du Chef, Ferran Adria, du restaurant El Bulli. Les critiques sur la gastronomie liée à l'industr[...]Article : texte imprimé
Jean-Paul Géné, Auteur |Lors d'un reportage dans un élevage de truites fario, constat des différences qui existent entre une telle production respectueuse de l'environnement et des consommateurs et les piscicultures classiques de truites. Adresse.Article : texte imprimé
Point de vue, en 2009, sur les conséquences pour les clients de la baisse de la TVA dans le secteur de la restauration.Article : texte imprimé
La légende de la création des tortellinis, les véritables pâtes bolognaises. Ballade gourmande dans les trattorias qui sont un élément fondamental de la cuisine italienne. Adresses de restaurants à Bologne.Article : texte imprimé
La légende de la création des tortellinis, les véritables pâtes bolognaises. Ballade gourmande dans les trattorias qui sont un élément fondamental de la cuisine italienne. Adresses de restaurants à Bologne.Article : texte imprimé
Proposition, en 2007, de la recette authentique de la salade niçoise.Article : texte imprimé
Présentation, en 2008, du chef français Olivier Lombard, installé au Mexique qui y a ouvert un marché du canard et de ses produits dérivés.Article : texte imprimé
Présentation, en 2008, du chef français Olivier Lombard, installé au Mexique qui y a ouvert un marché du canard et de ses produits dérivés.Article : texte imprimé
Point de vue sur le festival "Slow Food on Film" à Bologne, consacré aux liens entre cinéma et gastronomie : les objectifs de l'association Slow Food, les films présentés, l'ambiance du festival.Article : texte imprimé
Point de vue sur le festival "Slow Food on Film" à Bologne, consacré aux liens entre cinéma et gastronomie : les objectifs de l'association Slow Food, les films présentés, l'ambiance du festival.Article : texte imprimé
Jean-Paul Géné, Auteur |Historique du fromage de Langres, un fromage de vache dont la fabrication était autrefois assurée par les femmes alors que celle d'aujourd'hui est soumise aux règles très strictes d'une AOC.Article : texte imprimé
Jean-Paul Géné, Auteur |Description des avantages de la cuisson à l'étouffée qui permet une grande diversité de combinaisons avec les produits culinaires qui composent ces mets cuits et servis dans du papier d'aluminium.