Détail de l'auteur
Auteur Jean-Paul Géné |
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Jean-Paul Géné, Auteur |Interview, en 2005, de Carlo Petrini, un des fondateurs du mouvement Slow Food qui milite pour la diversité alimentaire et la culture gastronomique sous toutes ses formes. Cet amateur de bonne chère s'exprime sur toutes les questions qui travers[...]Article : texte imprimé
Guide, en 2007, des restaurants gastronomiques à Londres : cuisine anglaise, haute gastronomie indienne, gastro-pubs.Article : texte imprimé
Guide, en 2007, des restaurants gastronomiques à Londres : cuisine anglaise, haute gastronomie indienne, gastro-pubs.Article : texte imprimé
Carnet de route d'un voyageur consacré à l'Inde : Delhi et ses singes, Udaipur et son astrologue, le Kerala en Ambassador, Pondichéry et les Français du Tamil Nadu. Guide touristique de l'itinéraire de ce voyage.Article : texte imprimé
Point de vue humoristique, en 2007, sur le succès et la consommation de la bière dans le monde.Article : texte imprimé
Chronique culinaire, en 2008, sur une recette de cuisine péruvienne, le ceviche de sole.Article : texte imprimé
Chronique culinaire, en 2008, sur une recette de cuisine péruvienne, le ceviche de sole.Article : texte imprimé
Reportage, en 2007, sur la fabrication de tome artisanale de Savoie réalisée à partir de lait cru de chèvre : procédé de fabrication, appellation.Article : texte imprimé
Présentation, en 2007, de la personnalité et du savoir-faire du chef cuisinier basque, Inaki Aizpitarte, qui attire les gastronomes dans son bistrot pour déguster ses spécialités.Article : texte imprimé
Jean-Paul Géné, Auteur |Présentation, en 2005, de ces vins de glace dont les raisins sont vendangés par des températures négatives. Au Canada, description de ce procédé appliqué aux pommes gelées sur l'arbre donnant un cidre très liquoreux. Webographie.Article : texte imprimé
Analyse, en 2009, de l'initiative pédagogique qui, dans le Jura, a permis de réaliser une colonne "Gâchi-mètre étalon" à partir de pain gaspillé dans les cantines scolaires pour inciter les élèves à se servir uniquement selon leurs besoins.Article : texte imprimé
Le critique gastronomique espagnol Oscar Caballero propose, en 2007, dans son ouvrage "Quand la cuisine fait date" un historique de la cuisine dans le monde : chronologie des recettes culinaires.Article : texte imprimé
Présentation, en 2007, de la cuisine nouvelle australienne.Article : texte imprimé
Analyse, en 2007, d'un roman et d'un livre documentaire, publiés en 2007, qui recensent les différentes variétés de fromage.Article : texte imprimé
Présentation, en 2007, de la récolte et de la préparation du thé Darjeeling, planté sur les contreforts de l'Himalaya, et consommé dans le monde entier.Article : texte imprimé
Préparation, en 2008, de crosses de fougères crues grâce à des recettes chinoises. Adresses de restaurants écologiques.Article : texte imprimé
Préparation, en 2008, de crosses de fougères crues grâce à des recettes chinoises. Adresses de restaurants écologiques.Article : texte imprimé
Reportage, en 2007, sur le marché aux poissons de Sydney : variétés de poissons proposées.Article : texte imprimé
Présentation, en 2008, de spécialités culinaires bruxelloises.Article : texte imprimé
Présentation, en 2008, de spécialités culinaires bruxelloises.Article : texte imprimé
Jean-Paul Géné, Auteur ; Mathilde de L'Ecotais, Photographe | Le Monde Editions |Présentation de "Planète Marx", ouvrage gastronomique réalisé par une photographe culinaire et un chef étoilé au guide Michelin.Article : texte imprimé
Présentation, en 2007, des possibilités offertes par le robot ménager Thermomix : recettes de cuisine, utilisation par des chefs cuisiniers.Article : texte imprimé
Présentation, en 2008, de la recette de la garbure du chef cuisinier Alain Dutournier pour qui cette soupe est le "plat fédérateur du Sud-Adour".Article : texte imprimé
Présentation, en 2008, de la recette de la garbure du chef cuisinier Alain Dutournier pour qui cette soupe est le "plat fédérateur du Sud-Adour".Article : texte imprimé
Présentation, en 2007, de la démarche de la designer française, Sylvie Amar, dans la réalisation d'ustensiles de cuisine.