Détail de l'auteur
Auteur Jean-Paul Géné |
Documents disponibles écrits par cet auteur (208)
Article : texte imprimé
Jean-Paul Géné, Auteur |Comment, en Chine, on prépare, cuit et sert le canard à la pékinoise ou canard laqué.Article : texte imprimé
Jean-Paul Géné, Auteur |Point, en 2006, sur les secrets autour des cuisines des restaurants chinois réputés.Article : texte imprimé
Jean-Paul Géné, Auteur |Elevé en eau douce dans le lac Yangcheng, le crabe poilu (dazha) est une spécialité culinaire chinoise : sa préparation, ses qualités gustatives, l'importance de la fraude qui entoure sa commercialisation.Article : texte imprimé
Présentation, en 2007, de la culture culinaire indienne et plus particulièrement des buffets : gastronomie à base de riz et de pain, buffet indien.Article : texte imprimé
Reportage, réalisé en 2007, sur des paysans en Inde qui s'organisent dans le mouvement Navdanya afin de préserver le riz basmati contre le riz OGM et les appellations en dehors du territoire d'origine. Les objectifs du mouvement Navdarya.Article : texte imprimé
Présentation, en 2007, du chef Siddharta Chowdhary de l'hôtel Oberoi Rajvilas de Jaïpur : gastronomie indienne, utilisation des légumes, nouvelle cuisine.Article : texte imprimé
Présentation, en 2007, de Français qui ont ouvert un restaurant gastronomique français à Goa, haut lieu touristique indien.Article : texte imprimé
Reportage, réalisé en 2007, sur la viticulture et la production du vin en Inde : localisation des domaines viticoles, évolution du goût et développement de la culture du vin.Article : texte imprimé
Présentation, en 2007, de l'association Kokopelli militant pour la biodiversité en proposant sur le marché un catalogue d'espèces de semences rares : opposition au groupement national interprofessionnel des semences (GNIS).Article : texte imprimé
Présentation, en 2007, de l'association Kokopelli militant pour la biodiversité en proposant sur le marché un catalogue d'espèces de semences rares : opposition au groupement national interprofessionnel des semences (GNIS).Article : texte imprimé
Point de vue, en 2008, sur les risques de disparition des ressources halieutiques en thon rouge en Méditerranée et dans l'Atlantique nord-est : quota de pêche, surpêche.Article : texte imprimé
Point de vue, en 2008, sur les risques de disparition des ressources halieutiques en thon rouge en Méditerranée et dans l'Atlantique nord-est : quota de pêche, surpêche.Article : texte imprimé
Rencontre, en 2010, avec le réalisateur Claude Chabrol, qui évoque l'art culinaire dans sa filmographie et dans sa vie, après la publication de l'ouvrage "Chabrol se met à table" de Laurent Bourdon.Article : texte imprimé
Rencontre, en 2010, avec le réalisateur Claude Chabrol, qui évoque l'art culinaire dans sa filmographie et dans sa vie, après la publication de l'ouvrage "Chabrol se met à table" de Laurent Bourdon.Article : texte imprimé
Rencontre, en 2010, avec le réalisateur Claude Chabrol, qui évoque l'art culinaire dans sa filmographie et dans sa vie, après la publication de l'ouvrage "Chabrol se met à table" de Laurent Bourdon.Article : texte imprimé
Point de vue, en 2008, sur l'absence de prise de positions des restaurateurs et cuisiniers dans le débat sur les OGM (organismes génétiquement modifiés) en France.Article : texte imprimé
Point de vue, en 2008, sur l'absence de prise de positions des restaurateurs et cuisiniers dans le débat sur les OGM (organismes génétiquement modifiés) en France.Article : texte imprimé
Présentation, en 2007, de la librairie londonienne « Books for Cooks », spécialisée en art culinaire : historique, le concept de librairie-cuisine, le succès de la gastronomie britannique.Article : texte imprimé
Présentation, en 2007, de la librairie londonienne « Books for Cooks », spécialisée en art culinaire : historique, le concept de librairie-cuisine, le succès de la gastronomie britannique.Article : texte imprimé
Reportage, en 2007, sur un dîner dans le restaurant oriental de poisson, Lord Jim à Bangkok.Article : texte imprimé
Reportage, en 2007, sur la finale du concours du meilleur ouvrier de France (MOF) option cuisine : récompense MOF cuisine attribuée à une femme (Andrée Rosier), succession de Paul Bocuse, direction du concours confié à Alain Ducasse.Article : texte imprimé
Présentation, en 2010, du fumage traditionnel du hareng dans une entreprise à l'abandon devenue ultramoderne à Boulogne-sur-mer.Article : texte imprimé
Présentation, en 2010, de la réussite d'un aquaculteur, éleveur d'ormeaux et qui tente d'en faire un produit gastronomique de luxe.Article : texte imprimé
Présentation, en 2010, d'une ferme mytilicole sous appellation d'origine contrôlée. Le processus d'élevage des moules de bouchots.Article : texte imprimé
Présentation, en 2010, d'Angelika Hermann, ostréicultrice, qui lutte pour une ostréiculture traditionnelle dans le bassin d'Arcachon.