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recette culinaire |
Documents disponibles dans cette catégorie (105)
Article : texte imprimé
Présentation, en 2007, des vertus curatives et gustatives de l'ail. Les différentes manières de l'accommoder ou de le cuisiner.Article : texte imprimé
Ajo blanco : origine, histoire et recette de la soupe froide andalouse.Article : texte imprimé
Présentation, en 2008, de recettes de charlottes, notamment d'une charlotte aux fraises.Article : texte imprimé
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Présentation, en 2008, de la morille et comment la cuisiner.Article : texte imprimé
Présentation, en 2008, de la morille et comment la cuisiner.Article : texte imprimé
La anguila de mazapan : légende et recette du dessert de fête de fin d'année de Tolède.Article : texte imprimé
Présentation de la recette de l'Apple Pie, tarte aux pommes, emblème national américain.Article : texte imprimé
Jean-Paul Géné, Auteur |Point, en 2005, sur le citron de Menton. Présentation, par le chef cuisinier Franck Cerutti, des techniques pour cuisiner cet agrume. Quelques recettes. Adresse.Article : texte imprimé
Recette colombienne des petits pains de maïs garnis, appelés arepas "reina pepiada".Article : texte imprimé
Riz à la cubaine : recette du plat sucré-salé d'origine canarienne.Article : texte imprimé
Recette de la morue au piment : histoire, ingrédients et mode opératoire.Article : texte imprimé
Présentation, en 2007, d'une recette de cuisine de bécasse.texte imprimé
Nouveaux-loisirs 2002Petit guide pratique des bonnes tables dans les régions françaises. Dossier sur le vin de champagne, recettes de différentes spécialités régionales.Article : texte imprimé
Présentation de la recette du "Bobotie", plat populaire d'Afrique du Sud.texte imprimé
Albin michel 1994Description des différents produits du terroir accompagnée d'un historique et d'explications des usages et des savoirs-faire. Dans une deuxième partie, l'ouvrage présente des recettes culinaires.Article : texte imprimé
Présentation, en 2008, d'une recette de cuisine mexicaine : préparation de la sauce "mole poblano" à base de piment, de banane et de chocolat.Article : texte imprimé
Présentation, en 2008, d'une recette de cuisine mexicaine : préparation de la sauce "mole poblano" à base de piment, de banane et de chocolat.Article : texte imprimé
Présentation de la recette de la "butter tart", pâtisserie traditionnelle du Canada.Article : texte imprimé
Recette des cardons aux amandes, un plat typique aragonais et du nord-est de l'Espagne, ses origines.Article : texte imprimé
Chronique culinaire, en 2008, sur une recette de cuisine péruvienne, le ceviche de sole.Article : texte imprimé
Chronique culinaire, en 2008, sur une recette de cuisine péruvienne, le ceviche de sole.Article : texte imprimé
Présentation, en 2007, de la personnalité et du savoir-faire du chef cuisinier basque, Inaki Aizpitarte, qui attire les gastronomes dans son bistrot pour déguster ses spécialités.Article : texte imprimé
Présentation de la recette de l'Irish Stew, un pot-au-feu, plat traditionnel de la fête de la Saint-Patrick en Irlande.Article : texte imprimé
Présentation de la recette du "Kedgeree", plat traditionnel indo-britannique.Article : texte imprimé
Théo Brajard, Auteur |Etude comparative de huit sites web de publication et partage de recettes de cuisine.Article : texte imprimé
Le critique gastronomique espagnol Oscar Caballero propose, en 2007, dans son ouvrage "Quand la cuisine fait date" un historique de la cuisine dans le monde : chronologie des recettes culinaires.Article : texte imprimé
Présentation de la recette des "Cornish Pasties", pâtés originaires de la région des Cornouailles en Angleterre.Article : texte imprimé
Présentation de la recette du "Cranachan", dessert traditionnel écossais.Article : texte imprimé
Juliette Sausse, Auteur |Des parents et grands-parents expliquent pourquoi ils veulent transmettre des recettes à leurs enfants.Article : texte imprimé
Dossier consacré aux recettes qui se transmettent au sein d'une famille. Les traditionnels rohlicky, biscuits tchèques, que Jeanne confectionne avec sa grand-mère ; la feijoade, recette brésilienne qu'Octave partage avec son père ; les maamouls,[...]Article : texte imprimé
Recette du pain de seigle noir, pain traditionnel originaire de la Frise orientale.Article : texte imprimé
Préparation, en 2008, de crosses de fougères crues grâce à des recettes chinoises. Adresses de restaurants écologiques.Article : texte imprimé
Préparation, en 2008, de crosses de fougères crues grâce à des recettes chinoises. Adresses de restaurants écologiques.Article : texte imprimé
Recette du "Käsekuchen", gâteau à base de fromage blanc, une spécialité allemande.Article : texte imprimé
Présentation, en 2008, de la recette de la garbure du chef cuisinier Alain Dutournier pour qui cette soupe est le "plat fédérateur du Sud-Adour".Article : texte imprimé
Présentation, en 2008, de la recette de la garbure du chef cuisinier Alain Dutournier pour qui cette soupe est le "plat fédérateur du Sud-Adour".Article : texte imprimé
Empanadas argentines : recette, étymologie du nom et histoire des chaussons argentins à la viande.Article : texte imprimé
Le point, en 2007, sur la consommation de la salade verte. Les différentes manières simples de l'accommoder ou de la cuisiner.Article : texte imprimé
Analyse mathématique de la recette de la pizza : ingrédients (quantité et disposition) ; pâte en cercle et temps de pause ; température de cuisson et touche du pizzaiolo.Article : texte imprimé
Epinards à la catalane : recette et origine de la spécialité.Article : texte imprimé
Jean-Paul Géné, Auteur |Recette traditionnelle pour préparer soi-même les cornichons au vinaigre.Article : texte imprimé
Recette des beignets de Carnaval allemands, le "Faschingskrapfen" ou "Berliner".Article : texte imprimé
Présentation du Christmas Pudding, le dessert légendaire des Britanniques, pour Noël : sa composition, la recette, sa décoration et sur les autres plats traditionnels.Article : texte imprimé
Jean-Paul Géné, Auteur |Bien des régions françaises proposent un gâteau au fromage blanc mais aucun n'a la renommée du "New york cheese cake". Recette d'un cheese cake à la française qui exclut l'utilisation de farine.Article : texte imprimé
Présentation de la recette des "gingerbread cookies", biscuits aux épices traditionnels de Noël au Royaume-Uni.Article : texte imprimé
Présentation de plats emblématiques de différentes cultures culinaires dans le monde : le canard laqué chinois, le syncrétisme alimentaire tahitien, la pizza italienne, les "trois soeurs" amérindiennes, la consommation des insectes au Malawi, le[...]Article : texte imprimé
Chloé Aeberhardt, Auteur ; Liam Maloney, Auteur | Le Monde Editions |Le point, à Toronto, sur l'importance de la cuisine et de la gastronomie dans la culture des réfugiées syriennes : description du fonctionnement du Dépanneur, une plate-forme de livraison de repas où travaillent de nombreuses Syriennes ; les car[...]Article : texte imprimé
Jean-Paul Géné, Auteur |Célébration de la purée de pomme de terre, qu'elle soit déshydratée et reconstituée, au beurre, à l'huile d'olive ou servie, raffinée, dans les plus grands restaurants (ceux de Joël Robuchon par exemple).Article : texte imprimé
Jean-Paul Géné, Auteur |En 2006, b.a.-ba sur la pêche professionnelle en eau douce sur la Loire et les polémiques qu'elle suscite. Plaidoyer en faveur de la friture de rivière composée de goujons, d'ablettes et de gardons.