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recette culinaire |
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Présentation de la recette du jambalaya, un plat typique de la Nouvelle-Orléans en Louisiane.Article : texte imprimé
Jean-Paul Géné, Auteur |Comment, en Chine, on prépare, cuit et sert le canard à la pékinoise ou canard laqué.Article : texte imprimé
Jean-Paul Géné, Auteur |Elevé en eau douce dans le lac Yangcheng, le crabe poilu (dazha) est une spécialité culinaire chinoise : sa préparation, ses qualités gustatives, l'importance de la fraude qui entoure sa commercialisation.Article : texte imprimé
Recette d'un plat traditionnel allemand : les "Semmelknödel", boulettes de pain rassis servies en accompagnement.Article : texte imprimé
Recette canarienne des pommes de terre à la sauce picante : les ingrédients et le mode opératoire du plat emblématique des îles Canaries.Article : texte imprimé
Leche frita : origine et recette de ce dessert espagnol.Article : texte imprimé
Lait meringué : recette et usages de consommation de la boisson espagnole.Article : texte imprimé
Présentation, en 2008, d'une recette de cuisine indienne à base de mangue.Article : texte imprimé
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Entretien avec la chercheuse en science de gestion Margaret Josion-Portail sur la transmission du capital culinaire : sa portée symbolique, mémorielle et d'appartenance.Article : texte imprimé
Portfolio, en 2008, du photographe slovaque, Martin Kollar, consacré aux recettes des cuisiniers des armées européennes. Le parcours professionnel de Martin Kollar.Article : texte imprimé
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Entretien avec la cheffe de cuisine Khan-Ly Huynh sur le "banh mi", spécialité de la cuisine vietnamienne : l'origine du "banh mi", produit du métissage et de la colonisation ; ses souvenirs culinaires liés à son enfance ; la diversité des recet[...]Article : texte imprimé
Recette d'un gâteau aux abricots et à la pâte d'amande, spécialité de Basse-Autriche.Article : texte imprimé
Présentation de la recette de la Clam Chowder, soupe de palourdes, façon Nouvelle-Angleterre, région du Nord-Est des Etats-Unis.