Descripteurs
> 3510 techniques professionnelles > technique professionnelle > hôtellerie-restauration > art culinaire > recette culinaire
recette culinaire |
Documents disponibles dans cette catégorie (105)
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la recherche
Article : texte imprimé
Recette du dessert Rote Grütze, soupe de fruits rouges gélifiée, dessert originaire du Nord de l'Allemagne et de Scandinavie.Article : texte imprimé
Histoire et recette de la soupe froide de Cordoue (Salmorejo Cordobés).Article : texte imprimé
Présentation, en 2007, de la betterave, végétal aux vertus colorantes. Les différentes manières de l'accommoder ou de la cuisiner. Recette de gaspacho de betterave rouge façon William Ledeuil.Article : texte imprimé
Présentation de la recette des scotch eggs, plat traditionnel britannique.Article : texte imprimé
Présentation de la recette du "Sloppy Joe", plat traditionnel américain.Article : texte imprimé
Présentation de la recette de la "Melktert", tarte au lait, dessert traditionnel sud-africain.Article : texte imprimé
La tarta de Santiago, un dessert traditionnel aux amandes de Saint-Jacques-de-Compostelle en Espagne : origine, recette et anecdotes autour de la pâtisserie galicienne.Article : texte imprimé
Jean-Paul Géné, Auteur |Plus qu'une recette, le gazpacho andalou est une technique : les ingrédients et, surtout, les différentes étapes pour réussir ce potage espagnol.Article : texte imprimé
Olivier Schmitt, Auteur |Point, en 2005, sur les chefs de cuisine qui travaillent dans un avion. Les raisons qui poussent la compagnie aérienne Gulf Air à recruter ces chefs. Présentation de quelques recettes.Article : texte imprimé
Proposition, en 2007, de la recette authentique de la salade niçoise.Article : texte imprimé
Recette des "Vorarlberger Käsknöpfle", plat traditionnel de pâtes fraîches au fromage, originaire de l'ouest de l'Autriche.Article : texte imprimé
Jean-Paul Géné, Auteur |Description des avantages de la cuisson à l'étouffée qui permet une grande diversité de combinaisons avec les produits culinaires qui composent ces mets cuits et servis dans du papier d'aluminium.Article : texte imprimé
Recette des sablés de Noël (Weihnachtsplätzchen), biscuits traditionnels allemands.Article : texte imprimé
Recette du "Wiener Schnitzel", l'escalope de veau panée, plat traditionnel viennois.Article : texte imprimé
Présentation de la recette du Yorkshire pudding, plat traditionnel du repas de Noël en Angleterre.